食品級草莓汁粉是由新鮮草莓通過濃縮、噴霧干燥或凍干等工藝制成的粉末狀產品，廣泛應用于飲料、糕點、調味品及營養補充食品中。其主要成分源自草莓原果，經過加工濃縮后，保留了草莓的色澤、風味及營養成分。

主要成分構成

果汁固形物

草莓汁粉的主體成分為草莓果汁濃縮后形成的固形物，包括糖類、有機酸、天然色素等。這些固形物是粉末的基礎，決定了其基本的風味和外觀。

天然糖類

草莓中的主要糖類包括葡萄糖、果糖和蔗糖。糖類不僅賦予草莓汁粉甜味，還對產品的溶解性和口感有重要影響。

有機酸

草莓汁粉含有多種有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，這些酸類賦予草莓特有的酸味，并有助于維持產品的pH值和風味平衡。

天然色素

草莓的紅色色素主要是花青素（anthocyanins），在干燥成粉的過程中部分保留，使草莓汁粉呈現鮮艷的紅色或粉紅色。

膳食纖維

部分草莓果肉中的膳食纖維會伴隨果汁提取過程被保留在汁粉中，雖然含量較低，但有助于改善產品的質感。

添加劑成分

為了改善流動性、防止結塊，食品級草莓汁粉中通常會添加一定量的載體物質，如麥芽糊精、乳糖或其他食品輔料。這些添加劑幫助保持粉末的穩定性和儲存性能。

其他微量成分

草莓汁粉中還含有少量的礦物質和維生素殘留，這些成分源自草莓本身，因加工方式不同而有所差異，但總體含量較低。