一、化學概述

二氫楊梅素是一種天然黃酮類化合物，屬于類黃酮甙衍生物，主要從楊梅、枸杞及某些葡萄科植物中提取而得。其分子結構中含有多個羥基和苯環，賦予了其特定的理化特性和加工適應性。二氫楊梅素因其穩定的化學結構和良好的溶解性，在食品、飲料及科研領域被廣泛應用。

分子式：C15H12O8

分子量：320.25 g/mol

外觀：淡黃色至淺棕色結晶性粉末

溶解性：可溶于水和多種有機溶劑，如乙醇和丙二醇

理化性質：具有一定的熱穩定性和化學穩定性

二、物理化學特性

溶解性與分散性

二氫楊梅素在水和極性有機溶劑中溶解良好，可形成均一溶液或懸濁液，便于配方加工。

穩定性

在常溫及干燥條件下穩定性較好，可耐部分加工溫度和酸堿環境。

避光、低溫保存可延長粉末和溶液狀態的儲存期。

加工適應性

可作為粉末、顆粒或溶液形式使用，適合不同食品、飲料及科研配方工藝。

易于與其他多糖、蛋白質及天然提取物復配使用。

三、應用領域

3.1 食品原料

可作為粉末添加于飲料、沖劑、果蔬制品等配方中，提升原料均一性和分散性。

在烘焙或混合加工工藝中，可改善配方物料的流動性和混合均勻性。

3.2 飲料及液態產品

可用于果汁、茶飲料及植物飲品中，便于水溶性添加和均一分散。

與其他水溶性原料復配，可提高溶液穩定性和加工便捷性。

3.3 科研與化學研究

可作為天然黃酮類化合物的研究對象，用于結構改性或化學衍生物合成。

適合實驗室有機化學、食品科學及天然產物化學研究。

3.4 粉體制劑應用

可用于沖劑、片劑或膠囊粉體配方，提高流動性和配方均勻性。

便于粉體造粒、壓片及混合工藝操作。

四、儲存與使用注意事項

儲存條件

密封、干燥、避光保存，防止受潮、結塊及變色

建議低溫儲存，避免高溫和長時間暴露在空氣中

使用注意

配方使用前充分溶解或分散，以保證均勻性

與其他原料混合時，應注意攪拌均勻，避免局部結塊

五、結語

二氫楊梅素作為一種天然黃酮類化合物，因其良好的溶解性、熱穩定性及加工適應性，在食品、飲料、粉體制劑及科研領域具有廣泛應用。通過合理的儲存和科學使用，可在多種配方中實現均一分散和穩定性能，為產品開發和科研提供可靠原料基礎。